Le ricette
- Matcha latte, la ricetta più richiesta. Come farla bene senza perdere l’umami.
- Iced matcha latte, la versione fredda che spopola su TikTok. Strati, colori e gusto.
- Dalgona matcha, la nuvola di matcha montata a mano che definisce l’estetica.
- Matcha tonic, l’abbinamento più inaspettato. Amaro, brillante, dissetante.
Dolci al matcha
In pasticceria il matcha chiede due attenzioni: setacciarlo sempre e non esagerare con il forno, perché il calore alto lo rende bruno e amaro. Queste cinque ricette danno la dose pesata e il punto di ognuna.
- Cheesecake al matcha, cotta a 150 °C per non perdere il verde.
- Tiramisù al matcha, senza uova né forno, il matcha al posto del caffè.
- Biscotti al matcha e cioccolato bianco, morbidi, con cioccolato bianco per bilanciare l’amaro.
- Mochi al matcha, daifuku fatto in casa con anko, al microonde.
- Gelato al matcha, senza gelatiera e con tre ingredienti.