Ingredienti

  • 2 g di matcha cerimoniale
  • 2 g di zucchero a velo (indispensabile per la texture)
  • 15 ml d’acqua calda a 80 °C
  • 200 ml di latte di avena freddo
  • Ghiaccio

Preparazione

  1. Mescola il matcha e lo zucchero a velo in una ciotolina o in un bicchiere alto.
  2. Aggiungi i 15 ml d’acqua calda.
  3. Frulla con il montalatte elettrico per 2-3 minuti, fino a una schiuma densa, quasi meringata. Non arriva al livello del dalgona caffè, ma diventa cremosa e stabile.
  4. Riempi il bicchiere di ghiaccio e latte freddo.
  5. Adagia la schiuma sopra con un cucchiaio. Servi subito.

Il ruolo dello zucchero

È lo zucchero a velo a rendere possibile una schiuma stabile. Senza, la schiuma di matcha collassa in pochi secondi. Stabilizza le bolle d’aria, esattamente come in una meringa. In versione senza zucchero il risultato tiene meno, ma è fattibile.