Matcha Zen Cerimoniale.
Voto: 85/100

Scheda tecnica

Analisi sensoriale

Colore (9/10)

Verde giada vivo da secco. Brillante, senza toni gialli od olivastri. Coerente con un primo raccolto ben conservato.

Aroma da secco (8/10)

Note vegetali fresche, pisello novello, un tocco marino leggero. Nessuna ossidazione percepibile. Meno complesso di un Uji Gokou di primo livello, ma pulito e invitante.

Schiuma (9/10)

Schiuma densa e persistente. Con 2 g in 70 ml a 70 °C e un chasen da 100 rebbi tiene oltre 90 secondi senza cedere. Microbolla uniforme.

Umami (8/10)

Umami presente e riconoscibile dal primo sorso. Non arriva alla profondità di un Uji Gokou di primo raccolto, ma è nettamente sopra i matcha di grado culinario venduti come cerimoniali.

Dolcezza (8/10)

Dolcezza moderata e pulita. Finale lungo, con un passaggio morbido dall’umami al dolce. Senza astringenza residua evidente.

Astringenza (9/10)

Molto bassa. L’amaro compare appena alla fine ed è pulito. Ottimo per cominciare senza chasen o con acqua di cui non controlli bene la temperatura.

Verdetto

Il Matcha Zen è il cerimoniale più economico al grammo fra quelli che abbiamo degustato: a 209,90 €/kg è il matcha cerimoniale certificato più accessibile del nostro confronto. Matcha & Co viene 966,67 €/kg, Cosmic 816,67 €/kg e il Japanese Tea Hub 1.400,00 €/kg. Una precisazione onesta per chi legge dall’Italia: sul mercato italiano si trovano confezioni da 100 g etichettate come cerimoniali a partire da circa 14 €, cioè sotto questo prezzo al chilo. Non le abbiamo degustate e quindi non le giudichiamo, ma esistono e vale la pena saperlo. La sua origine cinese non è un difetto: la regione ha una tradizione del tè millenaria e ci sono buoni produttori. La certificazione biologica europea verificabile e un profilo costante ne fanno un riferimento per chi vuole matcha cerimoniale vero senza pagare i prezzi di un Uji di primo raccolto. Per l’uso quotidiano e per il latte è difficile da battere nella sua fascia.