Che cosa cerca chi comincia, senza saperlo
La maggior parte di chi prova il matcha una volta e non lo ripete lo fa per un motivo: l’amaro. Preparazione sbagliata, acqua troppo calda, o semplicemente un matcha troppo robusto per un palato non allenato.
Il matcha ideale per cominciare ha tre qualità: astringenza bassa, perché il primo impatto sia piacevole; umami presente ma non dominante, perché si senta la differenza con un tè verde normale; e una preparazione tollerante, che non richieda la temperatura esatta per venire bene.
Quelli che consigliamo per iniziare
L’errore più comune all’inizio
Comprare un Uji di primo raccolto senza avere ancora il palato per apprezzarlo. Un Uji Gokou ha una profondità di umami che molti principianti leggono semplicemente come «strano» o «troppo intenso». È come cominciare con il vino da un Barolo con quindici anni sulle spalle: tecnicamente il meglio, ma non il più godibile per un palato senza riferimenti.
Da dove cominciare senza spendere troppo
Astringenza bassa, profilo equilibrato e 0,42 € a tazza: se le prime ciotole vengono male, non fa male. I 100 g danno una cinquantina di tazze, tempo più che sufficiente per prendere la mano con l’acqua e il chasen.
Raccomandazione editoriale. Questo sito non vende: il pulsante porta al negozio della marca. Come si finanzia, in Trasparenza.
Comincia con il Matcha Zen, il Cosmic o il Tesuko. Quando riuscirai a distinguerli tutti e tre in degustazione comparativa, sarai pronto a investire nel Japanese Tea Hub.