Chi c’è dietro questo sito
Tè Matcha Cerimoniale è un progetto editoriale indipendente sul matcha cerimoniale, pubblicato dalla Spagna dalla redazione di Tè Matcha Cerimoniale, cioè una sola persona con formazione in gastronomia. Non firmiamo con un nome proprio e non attribuiamo credenziali individuali. Le analisi pubblicate qui sono valutazioni personali condotte senza condizionamenti esterni.
Il sito non ha investitori e non appartiene a nessun gruppo editoriale. Ha però un legame di proprietà con un marchio di matcha, Matcha Zen, spiegato più sotto, che conviene tenere presente leggendo qualsiasi raccomandazione. Le uniche fonti di reddito sono quelle descritte in questa pagina.
Metodologia dell’analisi sensoriale
Tutti i matcha analizzati sono valutati con lo stesso metodo, che il prodotto sia stato comprato, inviato dal marchio o coperto da una relazione commerciale dichiarata:
- Valutazione del colore da secco: 1 g su carta bianca vicino a una finestra, con luce diurna e senza strumenti di misura. Si giudicano la tonalità (verde giada o verde oliva), la brillantezza e l’uniformità.
- Valutazione dell’aroma da secco: apertura della confezione a 20 °C e valutazione immediata delle note primarie e secondarie.
- Prova di solubilità: 1 g in 50 ml d’acqua a 20 °C, agitazione a mano, valutazione dell’omogeneità della sospensione a 30 secondi.
- Preparazione standard (usucha): 2 g setacciati nel chawan di riferimento (uno Shino neutro), 70 ml d’acqua a 70 °C ±2 °C, frullati con chasen da 100 rebbi per 20 secondi, a W.
- Valutazione sensoriale: sei attributi su scala da 1 a 10: colore del tè, aroma, schiuma, umami (primo impatto), dolcezza e astringenza.
- Voto composito: media ponderata degli attributi valutati, con peso maggiore su umami (×1,5) e schiuma (×1,2). La formula completa e un esempio svolto sono nella pagina di metodologia.
Campioni e rapporti con i marchi
A volte i marchi inviano campioni per l’analisi. Quando succede, la recensione lo segnala con la nota «campione fornito dal marchio». Ricevere un campione non implica una recensione favorevole né alcun impegno editoriale. I marchi che inviano campioni non hanno accesso al contenuto prima della pubblicazione.
Quando l’analisi riguarda un prodotto comprato dal sito non si segnala nulla, perché è la norma.
Conflitti di interessi dichiarati
Esiste un conflitto di interessi rilevante, dichiarato apertamente:
Matcha Zen (teamatchazen.com) è un marchio legato alla redazione di questo sito. L’analisi di Matcha Zen nella classifica e nelle recensioni nasce dallo stesso metodo applicato a tutti i matcha, ma il lettore deve conoscere questo legame per valutare l’analisi come si deve. Il voto assegnato (85/100) è la nostra valutazione onesta, ma l’esistenza del legame è un’informazione rilevante.
Come guadagniamo
Questo sito non vende nulla. Nessun negozio, nessun carrello, nessun gateway di pagamento. Le entrate vengono da due parti:
- Affiliazione Amazon: ci sono link con codice di affiliazione nella Top 10 di Amazon e nelle guide in cui consigliamo accessori: utensili, chasen, chawan, chashaku, kit completo, preparazione, usucha, matcha senza chasen, temperatura dell’acqua e calcolatore di dose. Se compri tramite loro, Amazon paga una commissione senza costi aggiuntivi per te. Ognuna di quelle pagine lo dice sulla pagina stessa, accanto ai link, e non solo qui. Colleghiamo solo accessori e utensili, mai matcha in polvere di altre marche, per il conflitto di interessi spiegato sopra: non vogliamo guadagnare una commissione dirottando una vendita che fa concorrenza a Matcha Zen. Non abbiamo magazzino e non vendiamo utensili, e scegliamo ogni prodotto in base alle specifiche che dichiara la sua scheda, non alle foto né al numero di recensioni. Quando una scheda non dà il dato che serve, non la colleghiamo e lo diciamo.
- Il rapporto con Matcha Zen: Matcha Zen (teamatchazen.com) è il marchio del titolare di questo sito. Quando rimandiamo al suo negozio non c’è commissione di mezzo: è la stessa persona. Quel legame è la ragione principale per cui questo sito esiste, ed è per questo che è dichiarato qui e ovunque raccomandiamo il prodotto.
Non vendiamo recensioni favorevoli, non accettiamo sponsorizzazioni mascherate e non pubblichiamo contenuti per cui siamo stati pagati senza dichiararlo.
Correzioni e politica sugli errori
Se noti un errore in un dato pubblicato qui, segnalalo dalla pagina di contatto. Gli errori si correggono entro 48 ore e l’articolo indica data e natura della correzione. Essere trasparenti sugli errori fa parte della credibilità editoriale.