Chi c’è dietro questo sito
Tè Matcha Cerimoniale è un progetto editoriale indipendente sul matcha cerimoniale, pubblicato dalla Spagna dalla redazione di Tè Matcha Cerimoniale, cioè una sola persona con formazione in gastronomia. Non firmiamo con un nome proprio e non attribuiamo credenziali individuali. Le analisi pubblicate qui sono valutazioni personali condotte senza condizionamenti esterni.
Il sito non ha investitori e non appartiene a nessun gruppo editoriale. Ha però un legame di proprietà con un marchio di matcha, Matcha Zen, spiegato più sotto, che conviene tenere presente leggendo qualsiasi raccomandazione. Le uniche fonti di reddito sono quelle descritte in questa pagina.
Metodologia dell’analisi sensoriale
Tutti i matcha analizzati sono valutati con lo stesso metodo, che il prodotto sia stato comprato, inviato dal marchio o coperto da una relazione commerciale dichiarata:
- Valutazione del colore da secco: 1 g su carta bianca vicino a una finestra, con luce diurna e senza strumenti di misura. Si giudicano la tonalità (verde giada o verde oliva), la brillantezza e l’uniformità.
- Valutazione dell’aroma da secco: apertura della confezione a 20 °C e valutazione immediata delle note primarie e secondarie.
- Prova di solubilità: 1 g in 50 ml d’acqua a 20 °C, agitazione a mano, valutazione dell’omogeneità della sospensione a 30 secondi.
- Preparazione standard (usucha): 2 g setacciati nel chawan di riferimento (uno Shino neutro), 70 ml d’acqua a 70 °C ±2 °C, frullati con chasen da 100 rebbi per 20 secondi, a W.
- Valutazione sensoriale: sei attributi su scala da 1 a 10: colore del tè, aroma, schiuma, umami (primo impatto), dolcezza e astringenza.
- Voto composito: media ponderata degli attributi valutati, con peso maggiore su umami (×1,5) e schiuma (×1,2). La formula completa e un esempio svolto sono nella pagina di metodologia.
Campioni e rapporti con i marchi
A volte i marchi inviano campioni per l’analisi. Quando succede, la recensione lo segnala con la nota «campione fornito dal marchio». Ricevere un campione non implica una recensione favorevole né alcun impegno editoriale. I marchi che inviano campioni non hanno accesso al contenuto prima della pubblicazione.
Quando l’analisi riguarda un prodotto comprato dal sito non si segnala nulla, perché è la norma.
Conflitti di interessi dichiarati
Esiste un conflitto di interessi rilevante, dichiarato apertamente:
Matcha Zen (teamatchazen.com) è un marchio legato alla redazione di questo sito. L’analisi di Matcha Zen nella classifica e nelle recensioni nasce dallo stesso metodo applicato a tutti i matcha, ma il lettore deve conoscere questo legame per valutare l’analisi come si deve. Il voto assegnato (85/100) è la nostra valutazione onesta, ma l’esistenza del legame è un’informazione rilevante.
Come guadagniamo
Questo sito non vende nulla: nessun carrello né gateway di pagamento, e la sezione Negozio è una selezione di link di affiliazione ad Amazon. Le entrate vengono da tre parti:
- Affiliazione Amazon: ci sono link con codice di affiliazione nel Negozio, nella Top 10 di Amazon e nelle guide in cui consigliamo accessori: utensili, chasen, chawan, chashaku, kit completo, preparazione, usucha, matcha senza chasen, temperatura dell’acqua e calcolatore di dose. Se compri tramite loro, Amazon paga una commissione senza costi aggiuntivi per te. Ognuna di quelle pagine lo dice sulla pagina stessa, accanto ai link, e non solo qui. Fuori dalla Top 10, che è la lista dei matcha più venduti su Amazon con il link alla loro scheda, colleghiamo solo accessori, utensili e qualche tè cinese in foglia, mai matcha in polvere. Lo stesso Matcha Zen, che si vende anche su Amazon, compare in quella lista senza link di affiliazione, per non incassare una commissione su una vendita nostra. Non abbiamo magazzino e non vendiamo utensili, e scegliamo ogni prodotto in base alle specifiche che dichiara la sua scheda e alla sua valutazione, non alle foto. Quando una scheda non dà il dato che serve, non la colleghiamo e lo diciamo.
- Affiliazione con piattaforme di esperienze: le schede delle cerimonie del tè delle guide di Kyoto e Tokyo rimandano a piattaforme di prenotazione di attività, oggi GetYourGuide, con link segnalati come di affiliazione. Se prenoti da lì, la piattaforma può pagarci una commissione senza costi in più per te, e ognuna di quelle pagine lo dice accanto ai link. Entrano solo esperienze che superano il nostro filtro sulle valutazioni, e la commissione non cambia né la selezione né l’ordine.
- Il rapporto con Matcha Zen: Matcha Zen (teamatchazen.com) è il marchio del titolare di questo sito. Quando rimandiamo al suo negozio non c’è commissione di mezzo: è la stessa persona. Quel legame è la ragione principale per cui questo sito esiste, ed è per questo che è dichiarato qui e ovunque raccomandiamo il prodotto.
Non vendiamo recensioni favorevoli, non accettiamo sponsorizzazioni mascherate e non pubblichiamo contenuti per cui siamo stati pagati senza dichiararlo.
Correzioni e politica sugli errori
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