Ingredientes
- 2g de matcha ceremonial
- 2g de azúcar glas (imprescindible para la textura)
- 15ml de agua caliente a 80°C
- 200ml de leche de avena fría
- Hielo
Preparación
- Mezcla el matcha y el azúcar glas en un cuenco pequeño o vaso alto.
- Añade los 15ml de agua caliente.
- Bate con varilla eléctrica (milk frother) durante 2-3 minutos hasta obtener una espuma densa, casi como merengue. La espuma de matcha no llega al nivel del dalgona café, pero sí a una consistencia cremosa y estable.
- Llena el vaso de hielo y leche fría.
- Coloca la espuma encima con cuchara. Sirve inmediatamente.
El papel del azúcar
El azúcar glas es lo que permite obtener una espuma estable en el matcha. Sin azúcar, la espuma de matcha colapsa en segundos. El azúcar actúa como estabilizante de las burbujas de aire, igual que ocurre con el merengue. Si buscas versión sin azúcar, el resultado será menos estable pero funcional.