Los imprescindibles
Para preparar un usucha correcto solo necesitas tres cosas:
- Chawan (茶碗): El cuenco donde se prepara el té. Diámetro interior mínimo de 10 cm para que el chasen pueda moverse. Cerámica sin esmaltado interior brillante para mejor adhesión de la espuma.
- Chasen (茶筅): El batidor de bambú. El más importante del equipamiento. Sin él no hay espuma. Un chasen de 80-100 púas es suficiente para uso diario. Los de 120 producen espuma más fina.
- Chashaku (茶杓): La cucharita de bambú para medir el matcha. Un chashaku raso = aprox. 1g. También puedes usar una báscula de 0,1g.
Los recomendables
- Tamiz (Furui, 茶漉し): Tamiz fino de acero inoxidable para eliminar grumos del matcha antes de batirlo. Marca una diferencia visible en la textura final.
- Soporte del chasen (Kusenaoshi, 茶筅直し): Soporte de cerámica donde se coloca el chasen húmedo para que seque conservando la forma de las púas. Prolonga la vida del chasen significativamente.
El tamiz es el único de esta lista donde el mercado nos ha dejado en mal lugar. Esta guía pide 0,15 mm de luz de malla, y en Amazon no hay ningún colador de cocina de 8 a 15 euros que diga su luz de malla: dicen malla fina y ya está. Los que sí la dicen se quedan en 40 mesh, unos 0,42 mm, casi el triple. El único que declara 0,15 mm es un tamiz de laboratorio, el PATIKIL, tamiz de 100 mallas (0,15 mm) en acero 304 (ver precio en Amazon), acero inoxidable 304 y 10 cm de diámetro, que se apoya justo en el borde de un chawan. Cuesta más que un colador y hace el trabajo que un colador dice que hace.
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Los opcionales
- Hishaku: Cucharón de bambú para el agua. Solo relevante para ceremonia formal con kama.
- Natsume o Chaire: Recipiente lacado para el matcha durante la ceremonia. Para uso cotidiano, el envase original del matcha con cierre hermético es suficiente.