Las recetas
- Matcha latte, La receta más popular. Cómo hacerlo bien sin perder el umami.
- Iced matcha latte, La versión fría que arrasa en TikTok. Capas, colores y sabor.
- Dalgona matcha, La nube de matcha batida a mano que define la estética.
- Matcha tonic, La combinación más inesperada. Amargo, brillante, refrescante.
Postres con matcha
En repostería el matcha pide dos cuidados: tamizarlo siempre y no pasarse de horno, porque el calor alto lo vuelve pardo y amargo. Estas cinco recetas llevan la cantidad pesada y el punto de cada una.
- Cheesecake de matcha, horneado a 150 °C para que no pierda el verde.
- Tiramisú de matcha, sin huevo ni horno, con el matcha en lugar del café.
- Galletas de matcha con chocolate blanco, tiernas, con chocolate blanco para equilibrar el amargor.
- Mochi de matcha, daifuku casero con anko, hecho en el microondas.
- Helado de matcha, sin heladera y con tres ingredientes.