Ficha técnica
| Variable | Dato |
|---|---|
| Origen | Fukuoka (Yame) |
| Cultivar | Saemidori |
| Precio | ~31€/30g |
| Disponibilidad | tesuko.com |
Análisis sensorial
Color (8/10)
Verde brillante, muy limpio. El Saemidori tiene el color más cercano al verde esmeralda puro de todos los cultivares analizados. Sorprendentemente vivo en seco.
Aroma (9/10)
El punto fuerte del Tesuko. Aroma floral y fresco (guisante tierno, brisa marina, con un toque floral que recuerda al chícharo de flores). El aroma más interesante de todos los analizados.
Espuma (8/10)
Buena espuma, ligeramente menos densa que el Cosmic pero persistente y uniforme.
Umami (7/10)
Umami presente y elegante. Menos intenso que el Uji Gokou, pero de gran calidad. La L-teanina del Saemidori produce un umami más fino que profundo.
Astringencia (9/10)
La más baja de todos los analizados. El Tesuko es el matcha más accesible para paladares no acostumbrados al umami puro.
Veredicto
El Tesuko es una propuesta diferente dentro del ranking. No compite en umami profundo con los Uji premium, sino en elegancia aromática y accesibilidad. El precio (31€/30g) es algo alto para su puntuación, pero la trazabilidad impecable y el aroma excepcional justifican el extra para quienes valoran la experiencia olfativa por encima de la profundidad.