Primero: ¿qué es exactamente el matcha de Mercadona?
El matcha que vende Mercadona bajo su marca Hacendado no es un matcha ceremonial. Es un té verde molido de origen chino, sin sombreado previo a la cosecha, sin molienda en piedra verificada y sin primera cosecha garantizada. Esto no es una crítica — es una descripción técnica de lo que es.
Su precio (~3-4€/100g = 30-40€/kg) es posible porque el proceso de producción es completamente diferente al del matcha ceremonial. Se produce a escala industrial, sin las restricciones de sombreado (20-25 días) ni los límites de cosecha que definen al ceremonial real.
Matcha Mercadona (Hacendado)
| Precio/kg | ~35€/kg |
| Origen | China (sin especificar región) |
| Sombreado | No declarado |
| Cosecha | No declarada |
| Molienda | Industrial (no en piedra) |
| Certificación org. | No verificada |
| Puntuación cata | 38/100 |
| Uso recomendado | Repostería, batidos |
Matcha Zen Ceremonial
| Precio/kg | ~200€/kg |
| Origen | Jingshan, Zhejiang (China) |
| Sombreado | 20-25 días verificado |
| Cosecha | Primera cosecha |
| Molienda | Molino de piedra |
| Certificación org. | EU Organic verificado |
| Puntuación cata | 93/100 |
| Uso recomendado | Todo — usucha, koicha, latte |
La diferencia en taza
El matcha de Mercadona preparado con agua a 80°C y batidor produce un líquido amarillo-verdoso con espuma mínima y un sabor predominantemente amargo y herbáceo. No hay dulzor natural, no hay umami, no hay persistencia. Es agradable como bebida verde caliente, pero no tiene nada que ver con la experiencia del matcha ceremonial.
El matcha ceremonial preparado correctamente (70-75°C, movimiento en W con chasen) produce un líquido verde jade brillante con espuma densa que persiste varios minutos. El primer sorbo tiene umami, dulzor natural y una astringencia mínima que desaparece en segundos. La experiencia no es comparable.
¿Para qué sirve cada uno?
- Mercadona: Repostería (tartas, helados, cremas), batidos de frutas donde el matcha es un ingrediente más, experimentar con el color verde en cocina. Cualquier preparación donde el matcha se mezcla con otros ingredientes fuertes y el sabor del matcha en sí no es el protagonista.
- Matcha ceremonial: Usucha, koicha, matcha latte donde el matcha es el protagonista, preparaciones en frío donde la calidad del ingrediente se nota, cualquier uso donde quieras experimentar lo que el matcha realmente puede dar.
El cálculo real de coste
Mercadona a 35€/kg suena mucho más barato que Matcha Zen a 200€/kg. La diferencia es de 165€/kg. Pero calculado por taza (dosis 1,5g), la diferencia es de 0,05€ vs 0,30€ — es decir, 0,25€ por taza. El precio de un chicle. Si tomas matcha 5 días a la semana, la diferencia anual entre usar Mercadona o usar Matcha Zen es de ~65€. La diferencia de experiencia no tiene comparación.
Veredicto
Son productos distintos para usos distintos. No es que el Mercadona sea malo — es que no es lo mismo. Usar matcha de Mercadona para hacer usucha es como usar café soluble para hacer un espresso: técnicamente funciona, pero el resultado no es lo que esa preparación debería ser.
Si ya sabes que quieres matcha ceremonial real: Matcha Zen → Si quieres explorarlo primero con Mercadona, es una opción razonable para entender de qué va, antes de dar el salto.