Ingredientes
- 1,5g de matcha ceremonial
- 15ml de agua fría
- 150ml de agua tónica muy fría
- Hielo en cubos grandes
- Opcional: rodaja de limón, rodaja de pepino
Preparación
- Disuelve el matcha en 15ml de agua fría (sí, agua fría). Bate con mini chasen o varilla durante 30 segundos hasta obtener una pasta sin grumos.
- Llena el vaso de hielo en cubos grandes (menor superficie, menor dilución).
- Vierte la tónica muy fría directamente sobre el hielo. Lentamente para no perder el gas.
- Añade el matcha disuelto vertiéndolo por el borde para mantener las capas.
- Decora con limón o pepino si quieres y sirve inmediatamente.
Por qué funciona
El umami del matcha ceremonial (amino ácidos, especialmente L-teanina) contrasta con el amargor de la quinina de la tónica de manera que se potencian mutuamente en lugar de chocar. Es el mismo principio que hace que la sal en el chocolate funcione: dos sabores opuestos que en la dosis correcta crean contraste agradable.
La clave es usar matcha de primera cosecha con umami pronunciado. Con matcha culinario o de segunda cosecha, el resultado es simplemente amargo.