Ingrédients

  • 1,5 g de matcha cérémonial
  • 15 ml d’eau froide
  • 150 ml de tonic très froid
  • Gros glaçons
  • Facultatif : rondelle de citron, rondelle de concombre

Préparation

  1. Dissolvez le matcha dans 15 ml d’eau froide (oui, froide). Fouettez au mini-chasen ou au fouet 30 secondes, jusqu’à une pâte sans grumeaux.
  2. Remplissez le verre de gros glaçons (moins de surface, moins de dilution).
  3. Versez le tonic très froid directement sur les glaçons. Doucement, pour ne pas perdre le gaz.
  4. Ajoutez le matcha dissous en le versant le long du verre, pour garder les couches.
  5. Décorez de citron ou de concombre si vous voulez, et servez aussitôt.

Pourquoi ça marche

L’umami du matcha cérémonial (les acides aminés, la L-théanine surtout) rencontre l’amertume de la quinine et, au lieu de s’affronter, les deux se renforcent. C’est le principe qui fait marcher le sel dans le chocolat : deux goûts opposés qui, bien dosés, créent un contraste agréable.

L’essentiel est d’utiliser un matcha de première récolte, à l’umami marqué. Avec un culinaire ou une deuxième récolte, le résultat est simplement amer.