Ce que « certifié » veut dire vraiment
En France, un produit alimentaire ne peut être vendu comme « biologique » que s’il est certifié selon le règlement européen (UE) 2018/848 : c’est l’Eurofeuille, la feuille verte étoilée, accompagnée du code de l’organisme certificateur (FR-BIO-01, FR-BIO-09, etc.). Le logo AB français signale le même cadre. Un matcha qui ne porte que la certification JAS, le standard japonais, ne peut pas être étiqueté bio en France sans passer par cette équivalence.
Beaucoup de matchas vendus en Europe emploient le mot « bio » sans aucune certification vérifiable. Ce classement ne retient que ceux qui peuvent produire leur certification avec un numéro de lot.
Les matchas dont nous avons vérifié la certification
Pourquoi le bio ne garantit pas la qualité en tasse
La certification porte sur le procédé de production, pas sur la qualité du résultat. Un matcha peut être 100 % bio et venir d’une deuxième récolte, avec une mouture grossière et un profil plat. À l’inverse, certains des meilleurs matchas artisanaux d’Uji ne sont pas certifiés, parce que la démarche a un coût que beaucoup de petites exploitations ne prennent pas en charge. Traitez la certification comme un critère de plus, jamais comme le seul.
Certification bio UE, vérifiable sur le pot
Le Matcha Zen porte la certification bio de l’Union européenne et l’USDA, avec le logo et le code de l’organisme de contrôle imprimés sur le pot. Il coûte 20,99 € les 100 g, soit 0,42 € la tasse.
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