Fiche technique
| Donnée | Valeur |
|---|---|
| Origine | Kagoshima |
| Cultivars | Kotobuki (gamme Angelic) / Akashi (gamme Celestial) |
| Prix | ~24,50 €/30 g |
| Disponibilité | cosmicmatcha.es |
Analyse sensorielle
Couleur (9/10)
Vert jade brillant, avec une nuance un peu plus jaune-vert que l’Uji pur, typique des cultivars de Kagoshima poussés sur sol volcanique.
Arôme (8/10)
Frais, herbacé, avec une légère note d’agrumes qui le distingue des Uji plus terreux. Agréable et facile.
Mousse (9/10)
Excellente mousse. Dense, persistante, régulière. Les cultivars de Kagoshima répondent bien au fouettage.
Umami (7/10)
Umami modéré. Le profil de Kagoshima est plus frais et plus léger que celui d’Uji. Il n’a pas la profondeur d’un Gokou ou d’un Asahi d’Uji, mais il se situe nettement au-dessus du culinaire.
Astringence (8/10)
Faible. Très accessible. Excellent pour débuter et pour qui préfère les profils moins intenses.
Verdict
Cosmic Matcha est le Kagoshima le plus intéressant parmi ceux que nous avons dégustés, avec une traçabilité vérifiable jusqu’au cultivar. Son profil est frais et tonique, idéal en latte et pour tous les jours. Qui cherche la profondeur et la complexité d’un Uji de première récolte devra regarder ailleurs. Pour tous les autres, c’est un choix solide à prix compétitif.