Géographie du matcha
Carte des régions productrices.
Carte des régions productrices.
Toute l’Asie, données vérifiées.
Toutes les régions d’Asie où une production de matcha ou de tencha est documentée. La couleur indique la qualité moyenne vérifiée : du rouge (basse, culinaire) au vert fluo (cérémonial de référence mondiale).
Cérémonial, top mondial
Cérémonial haute qualité
Premium / qualité moyenne-haute
Culinaire / émergent
Bas de gamme / volume
● Taille = volume de production
Toutes les régions par qualité
Uji (Kyoto, Japon) · cultivars Gokou, Asahi, Samidori
★★★★★
Jingshan (Chine) · origine historique du matcha. Bio UE
★★★★★
Yame (Fukuoka, Japon) · cultivar Saemidori, arôme exceptionnel
★★★★★
Nishio (Aichi, Japon) · plus gros volume japonais, profil doux
★★★★
Kagoshima (Japon) · sols volcaniques, croissance rapide
★★★★
Jiangkou (Guizhou, Chine) · plus forte croissance mondiale en 2024
★★★★
Hangzhou (Chine) · forte production, qualité variable
★★★
Fujian (Chine) · aromatique, employé en assemblage
★★★
Boseong (Corée du Sud) · tradition nokcha, matcha premium local
★★★
Nantou (Taïwan) · haute montagne, émergent en Europe
★★★
Chiang Rai (Thaïlande) · culinaire émergent
★★
Thai Nguyen (Vietnam) · culinaire à bas coût
★★
Assam (Inde) · volume industriel, pauvre en L-théanine
★
Sri Lanka · expérimental, colorant industriel
★