L’origine
Ce site est né d’une frustration très concrète : la difficulté de trouver une information fiable sur le matcha cérémonial en français. La plupart des sites disponibles mélangent argumentaire commercial et information technique sans les distinguer, ou traduisent des contenus anglais de qualité inégale.
Nous avons construit ce site avec un autre critère : ne publier que ce qui peut se vérifier, déclarer ouvertement tous les conflits d’intérêts, et proposer des analyses sensorielles avec la même exigence qu’on appliquerait à une dégustation de vin ou d’huile d’olive.
Une précision de vocabulaire, parce qu’elle revient souvent : « matcha cérémonial » et « matcha de cérémonie » désignent exactement la même chose. Les deux formes sont correctes en français et nous les employons indifféremment.
La méthode
Les analyses de ce site sont réalisées par une personne formée en gastronomie et en analyse sensorielle, habituée à l’évaluation organoleptique systématique. Nous n’avons pas de certification spécifique en thé japonais, parce qu’aucun organisme international n’en délivre une qui fasse autorité dans cette catégorie. Nous avons un critère, une méthode constante et l’habitude de corriger quand nous nous trompons.
L’objectif
Que toute personne qui veut comprendre le matcha cérémonial dispose d’une information exacte, sans emballement et vérifiable. Et qu’au moment d’acheter un matcha de qualité, elle puisse le faire avec son propre jugement.