Fiche technique
| Donnée | Valeur |
|---|---|
| Origine | Uji (Kyoto) / Kagoshima, assemblage |
| Qualité | Cérémoniale |
| Prix | ~29 €/30 g |
| Disponibilité | matchaandco.com, Amazon.es |
Analyse sensorielle
Couleur (8/10)
Vert intense et uniforme. Un peu moins brillant qu’un Uji pur, mais dans la fourchette cérémoniale.
Arôme (8/10)
Arôme net, notes de petit pois et d’herbe fraîche. Aucun défaut perceptible.
Mousse (8/10)
Bonne mousse, persistante. Un peu plus de grosses bulles que le Matcha Zen, ce qui peut indiquer des particules légèrement plus grossières.
Umami (7/10)
Umami présent mais modéré. Cohérent avec un assemblage qui inclut du Kagoshima, dont le profil est plutôt frais et moins profond que celui d’un Uji pur.
Corps (6/10)
C’est là que l’écart se voit le plus. Le Matcha & Co Premium a un corps plus léger que d’autres matchas de sa gamme de prix. En bouche, le thé est moins dense. Pour un usucha, cela passe ; pour un koicha, la concentration obtenue manque de profondeur.
Astringence (8/10)
Astringence faible. Accessible aux débutants.
Verdict
Le Matcha & Co Premium est un bon matcha d’entrée de gamme, porté par une marque très installée en Espagne. Son point faible est le corps : à 29 € les 30 g, le manque de texture et de profondeur en bouche se remarque en dégustation comparative. Pour un usage quotidien en latte, il fait parfaitement le travail. Pour qui cherche de la profondeur en usucha pur, il existe des choix plus satisfaisants.