Las dos preguntas
que más nos llegan.
¿Qué es el matcha ceremonial?
El matcha ceremonial es polvo de hojas de tencha de primera cosecha (ichibancha), cultivadas a la sombra durante 20-30 días y molidas en piedra ishi-usu. Se distingue del culinario por color verde jade vibrante, dulzor umami pronunciado y ausencia de astringencia. Las principales regiones japonesas son Uji (Kyoto), Nishio (Aichi) y Yame (Fukuoka). China también produce matcha de calidad, especialmente en Jingshan y Guizhou.
¿Por qué ha subido el precio del matcha en 2025-26?
La cosecha de tencha en Kyoto cayó un 19% en 2025 (de 1.127t a 939t). El tencha recogido a mano en Uji bajó un 40% y el precio de primera flush subió un +265% según JA Kyoto e ITC. A esto se suma la demanda global creciendo +86% en 3 años.