Qué es exactamente
El matcha de Mercadona (marca Hacendado) es té verde en polvo de grado culinario, producido principalmente en China. El precio (3-5€ por 70-100g) ya indica que no puede ser tencha de primera cosecha de Uji: un matcha de esa categoría costaría entre 30 y 60 veces más a precio de origen.
Esto no significa que sea un producto malo. Es lo que es: té verde molido, útil para repostería, smoothies y algunas aplicaciones culinarias donde la sutileza del matcha ceremonial quedaría tapada de todas formas.
Análisis sensorial
Color (5/10)
Verde oliva, ligeramente amarillento. No hay el verde jade vivo del ceremonial. Coherente con hojas de cosechas tardías o sin sombreado suficiente.
Aroma (4/10)
Notas de heno y hierba seca más que de té fresco. Sin las notas marinas ni el guisante del ceremonial.
Espuma (4/10)
Espuma escasa que colapsa en menos de 15 segundos. La granulometría gruesa no incorpora bien el aire.
Umami (3/10)
Amargor pronunciado desde el primer sorbo. El umami está ausente o es muy débil. No recomendable para usucha puro.
Para qué sirve y para qué no
| Uso | ¿Funciona? |
|---|---|
| Usucha (té puro) | ❌ No. Amargo e insatisfactorio. |
| Koicha | ❌ No. |
| Matcha latte con azúcar | ⚠️ Funcional, el azúcar compensa el amargor. |
| Bizcocho de matcha | ✅ Bien. El amargor queda integrado. |
| Smoothie verde | ✅ Bien. El color verde intensifica el aspecto. |
| Helado de matcha | ✅ Bien. La grasa y el azúcar compensan. |
Conclusión
El matcha de Mercadona no es un matcha ceremonial. No pretende serlo y no debería compararse en ese registro. Es un ingrediente culinario accesible con un nombre confuso. Si lo que buscas es la experiencia del matcha real, la diferencia con un ceremonial de primera cosecha es tan grande que son productos distintos. Si buscas color verde para repostería, funciona.